Fettkvalité är viktigare än kvantitet av fett i maten
Fett har i den pågående debatten fått framstå som något vi inte behöver och ibland till och med som något skadligt. Så är det inte. Fett är livsnödvändigt och vi behöver det i lagom mängd och av bra kvalité.
Fett från mat behövs för att
- ge energi till fysiskt arbete
- fett tillför de essentiella fettsyrorna linolsyra (omega 6) och alfa-linolensyra (omega-3). De essentiella fettsyrorna måste tillföras kroppen via mat då vi inte kan tillverka dem själva
- fettsyrorna påverkar cellmembranens funktion
- fettsyror fungerar som byggstenar i cellens olika strukturer
- fett hjälper till att absorbera och transportera de fettlösliga vitaminerna A, D, E och K
- fett från mat ger idrottare koncentrerad energi under hårda tränings- och tävlingsperioder
Fett är uppbyggt av glycerol och fettsyror. Fettsyrorna kan vara mättade, enkel- eller fleromättade. De flesta bör äta mer enkel- och fleromättat fett och äta mindre mättat med mer fokus på vad man äter istället för det mättat fett!
I de nordiska näringsrekommendationerna 2012 rekommenderas att mellan 25 och 40 procent av energin (E%) kommer från fett. Det är en ökning från tidigare rekommendationer som var 25-35 E%. Det viktigaste med fett är att minska på det mättade fettet till förmån för enkel- och fleromättat fett.
Fett från kost lagras som triglycerider i fettväven (som kroppsfett).
Kroppsfettet fungerar som en energireserv som frigörs under aktivitet. Det är värmeisolerande och håller kroppen varm och fungerar som stötdämpare för de inre organen