Spenat-, blomkål-och speltsoppa

Soppa • Fullkorn • Vegetariskt • Lunch & Middag

4 portioner

15 min förberedelse, 40 min koktid

2 medelstora (160 g) potatis , skuren i 1½ cm tärningar
1½ dl hela kärnor av spelt/dinkel 
2 msk finhackad lök
1½ msk oliv- eller rapsolja
8 dl grönsaksbuljong
240 g spenat (färsk eller djupfryst)
1 mellanstort blomkålshuvud
2 st tomat, färsk eller konserverad skuren i bitar

 

 

Så här gör du

Fräs potatis, spelt/dinkel och lök i oljan. Tillsätt grönsaksbuljong, spenat, blomkål och tomat. Koka soppan ca 40 minuter eller tills spelt/dinkel är mjukt.