4 portioner
15 min förberedelse, 40 min koktid
2 medelstora (160 g) potatis , skuren i 1½ cm tärningar
1½ dl havreris
2 msk finhackad lök
1½ msk oliv- eller rapsolja
8 dl grönsaksbuljong
240 g spenat (färsk eller djupfryst)
2 st tomat, färsk eller konserverad skuren i bitar
1 mellanstort blomkålshuvud, delat i små buketter
Så här gör du
Längst bak i bild
Fräs potatis, havreris och lök i oljan. Tillsätt grönsaksbuljong, spenat och tomat. Koka soppan ca 20 minuter eller tills havre och potatis är mjukt. Tillsätt blomkålen när 10 minuter återstår av koktiden.
Längst fram i bild syns havre- och bönsoppa.