4 portioner
10 min för att hacka. Minst 10 min för att fräsa på låg temp
1 hackad gul lök
1 medelstor morot som skalats och hackats
2 skalade och hackade vitlöksklyftor
2 skivade selleristjälkar
½ dl rapsolja eller olivolja
½ dl hackad persilja eller dill
Så här gör du
Soffritton används i Italienska köket som en grund i mycket av matlagningen. Soffritton sätter smak på det mesta. Ha den som en grund för tomatsås, köttfärssås eller för stekta grönsaker.
Fräs grönsakerna i oljan utan att det tar färg tills allt mjuknat. Tillsätt persilja eller dill, eller en blandning av dessa.
Bakom rotsellerin, som ligger främst i bild, syns stjälkselleri/bladselleri