Soffritto

Örter • Grönsaksås • Dressing • Antioxidativrika • Varm • Grönsaksförhöjare

4 portioner

10 min för att hacka. Minst 10 min för att fräsa på låg temp

1 hackad gul lök
1 medelstor morot som skalats och hackats
2 skalade och hackade vitlöksklyftor
2 skivade selleristjälkar 
½ dl rapsolja eller olivolja

½ dl hackad persilja eller dill

 

 

 

Så här gör du

Soffritton används i Italienska köket som en grund i mycket av matlagningen. Soffritton sätter smak på det mesta. Ha den som en grund för tomatsås, köttfärssås eller för stekta grönsaker.

Fräs grönsakerna i oljan utan att det tar färg tills allt mjuknat. Tillsätt persilja eller dill, eller en blandning av dessa. 

Bakom rotsellerin, som ligger främst i bild, syns stjälkselleri/bladselleri