2 portioner
20 minuter
2 små rödbetor
2 nävar ruccola
Hallondressing
½ msk hallonvinäger
1,5 msk olja (raps, camelina eller oliv)
1 krm svartpeppar
1 msk färska eller frysta hallon
Så här gör du
Både i ruccola och rödbetor finns massor av vitaminer, mineralämnen och andra bioaktiva ämnen
Börja med dressingen så hinner smakerna blanda sig innan den hälls över grönsakerna.
- Blanda vinäger, olja, svartpeppar och hallon i en skål eller shaker. Vispa/skaka tills allt blandat sig. Smaka av. Om hallonen är sura kan 1 krm socker tillsättas
- Skala rödbetorna och riv dem på den fina delen av rivjärnet
- Lägg ruccolan på ett serveringsfat och toppa med rödbetorna
- Häll sist över dressingen