Det här receptet på broccolisoppa är baserat på vetenskapen om hur de hälsosamma ämnena i broccoli bildas och bevara på bästa sätt. Läs mer här. Det här receptet baseras på färsk broccoli. Om du använder fryst broccoli blir metoden lite annorlunda
400 gram färsk broccoli
8 dl grönsaksbuljong av tärning eller pulver
1 liten gul lök
½ tsk chiliflakes
(salt och) peppar efter smak
Så här gör du
- Skölj, ansa och skär den färska broccolin i mindre bitar. Eller kör den i en food processor till ett smul
- Låt smulet vila i 40 minuter
- Skala och hacka löken
- Koka upp buljongen med lök och chiliflakes
- Lägg i broccolin (obs! efter 40 minuter)
- Koka till den konsistens du önskar
Broccolisoppa med fryst broccoli