Så här gör du
Skölj de torra baljväxterna (bönor, ärter, linser) som skall användas. Lägg bönor och ärter i blöt över natten eller mellan 12 och 24 timmar. Använd minst dubbel mängd vatten mot bönor. Röda och gröna linser behöver ej blötläggas före tillagning.
Häll av blötläggningsvattnet och skölj bönorna. Häll på nytt vatten och koka bönorna tills de är mjuka. Den som är särskilt känslig för gasbildning av bönor kan koka bönorna 10 minuter och sedan byta kokvatten, därmed försvinner mer utav de gasbildande kolhydraterna.
På förpackningen finns ytterligare information om vad som är särskilt viktigt att tänka på vid tillagning av olika sorter av baljväxter som bönor, ärter och linser.
Varför blötläggning?
Vid blötläggningen lakas vissa av de gasbildande kolhydraterna (oligosackarider) ur.